- En el marco del Tianguis Agroecológico Universitario, instalado en la Facultad de Pedagogía
César Adrián Gómez Hernández, pasante de Nutrición, impartió el taller sobre elaboración de refrigerios saludables
Claudia Peralta Vázquez
23/10/2017, Xalapa, Ver.- En el marco del Tianguis Agroecológico Universitario que impulsa la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (CoSustenta), realizado el jueves 19 de octubre en la Facultad de Pedagogía de la Universidad Veracruzana (UV), asistentes, estudiantes y profesores recibieron un taller sobre elaboración de refrigerios saludables.
César Adrián Gómez Hernández, pasante de la Licenciatura en Nutrición, fue el responsable de impartir esta charla dirigida a deportistas y personas que pretenden bajar de peso o ganar energía, con la finalidad de que aprendan a elaborar sus alimentos y llevarlos de forma práctica a la escuela o al centro de trabajo.
Ensaladas, sándwiches, frutales, jugos y licuados, son algunos de los alimentos ideales a los que se les agrega los tres macronutrimentos: proteínas, carbohidratos y lípidos.
Explicó que un licuado nutritivo puede contener fruta, cereal, una fuente de proteína y un lípido. Es decir, manzana, avena, semillas de girasol, nuez o almendra y leche como proteína.
También hizo la demostración de un sándwich elaborado con pan integral, multigrano o centeno; verdura de hoja verde a escoger (en este caso se empleó espinaca); queso fresco y panela; y una fuente de lípidos como el aguacate y aceite de oliva.
“Es un sándwich sin culpa pues no tiene ningún efecto dañino sobre el cuerpo, ya que no lleva productos procesados como jamón o mayonesa.”
Otra opción recomendable es una ensalada con hoja de acelga desinfectada, fresa rallada, semilla de girasol y cubos de queso panela.
Una sugerencia más fue la de un platillo que contenga cuatro entomatadas con tortillas hechas a mano, rellenas de pollo, espolvoreadas con queso y con ensalada de verduras o nopales.
Los vasos frutales a base de durazno picado, amaranto, nuez, yogurt y miel, perfectos para un deportista, fue otra de las recetas compartidas por el nutriólogo.
Gómez Hernández recomendó que por las mañanas es necesario ingerir un desayuno ligero dentro de la primera hora en que despertamos, tres horas después una colación más abundante, posteriormente la comida y a las tres horas siguientes la colación vespertina y una cena antes de las ocho de la noche.
En esta ocasión el Tianguis Agroecológico Universitario fue instalado en la Facultad de Pedagogía con la participación de productores de la región de Xalapa, quienes mostraron toda una gran variedad de alimentos 100 por ciento naturales.
Esta iniciativa pretende ser un espacio itinerante de encuentro entre productores de alimentos y la comunidad universitaria para articular distintas experiencias de sustentabilidad y salud, que además promuevan el consumo consciente, la activación física, la alimentación sana, el consumo local y el buen vivir.